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初夏嘗鮮,它的味道原來這么好吃!

2019-05-27美食吧小編demo7°c
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茭白,又名高瓜、菰筍、菰手、茭筍,高筍。是禾本科菰屬多年生宿根草本植物,被譽為“水中參”。外表嫩白,翠綠的葉鞘下包裹著鮮嫩的肉質,做法無需復雜,簡單炒一炒,口感脆嫩鮮美,非常好吃。

現在正是初夏,茭白新鮮登場~嘗鮮之前一起來了解下這應季食材茭白吧。


茭白的營養有哪些?

茭白含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質,清熱解毒、補虛健體。

另外,茭白中還含有大量的豆醇,這種物質能夠幫助人體有效的清除體內的活性氧,同時還能夠抑制酪氨酸酶活性,從而可阻止黑色素生成。不僅如此,在平時多吃些茭白,還能夠有效的軟化皮膚表面的角質層,從而讓皮膚潤滑細膩,起到很好的美容功效。


茭白的存儲方式?

茭白即食才能夠鮮美,如果不是馬上烹調,建議買回后不要剝掉外殼,套入保鮮袋后放入冰箱,大約可保存4天左右。

如何挑選茭白?

新鮮的茭白外形嫩滑、光亮,筍身挺直飽滿,筍皮摸起來手感比較順溜。反之,扁瘦的、形狀扭曲的茭白口感較差;外皮的筍殼上部分應為嫩綠色,下部分應為白色,若是為深綠色或姜黃色都說明茭白老了。

新鮮的茭白肉質比較緊實,而老化的茭白筍殼包裹較為松散,口感大大不如從前;

茭白怎么做好吃?

茭白切片或切塊烹制,更能品嘗到其鮮嫩的口感;也有的切絲,也很美味。除了煨湯、滑炒、蔥燒、燉煮之外,也有喜歡加上調料腌制,以便四季都可以吃到。

推薦3道茭白的美味下飯吃法給你

一起品嘗這初夏的美味吧!

油燜茭白

小編不得不感嘆,這菜品味道非常棒,茭白在煎的過程中散發的清香,真的令人沉醉。

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肉末茭白

把茭白切成絲,加上肉末和剁椒炒一炒,三兩下就能出鍋,一上桌大家都搶著吃,一會就光盤了。這種做法比油燜還下飯,爽脆鮮嫩,一吃就上癮,值得一試哦!

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油燜茭白

今天這道油燜茭白,很好吃也很下飯哦! 茭白以豐富的營養價值被譽為“水中參”,它質地鮮嫩,味甘實,被視為蔬菜中的佳品,素炒葷炒皆可。

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本文來源公眾號:好豆(haodouw)

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