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愛喝酒的朋友們注意了!!喝酒時千萬別碰這些菜!

2019-05-27美食吧小編demo180°c
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如今聚餐的機會越來越多,為此,小編給大家介紹一個健康生活小常識:喝酒時不能吃哪些菜呢?換句話說,哪些菜不能做下酒菜呢

這些下酒菜有“毒”

01 臘腸和咸肉


有些人喜歡喝酒時點上一盤臘腸或咸肉,認為吃一口咸肉或臘腸,再喝一口小酒,是一件很美的事。酒雖然喝起來滋味綿長,但喝得過多,就會暗藏著健康隱患。而熏制的臘腸和腌制的咸肉中含有大量的亞硝胺,當酒和這兩種食物溶解在一起時,患胃癌和食道癌的風險就會加大。這個健康生活小常識,可是健康養生專家告訴我的,你一定要記住哦!

02 烤肉烤串


一到夏天,就有三五成群的人喜歡到路邊灘或烤肉坊吃烤串,以為吃著烤串喝著啤酒既涼爽又過癮。吃燒烤能喝啤酒嗎?答案是:堅決不行的。大家不知道,這種吃法對身體的害處是非常大的。因為,大多數食物經過長時間的燒烤營養成分和蛋白質就會流失了,還很容易產生致癌物。而酒精會擴張消化道的血管,也會破壞胃黏膜,這時食用的烤串很容易就被吸收,人體患癌的幾率就會增加。這哪里是健康生活小常識,這分明是關系到身體健康的大道理啊!

03 涼粉涼皮


很多人喝酒時喜歡吃粉條、涼皮或涼粉,認為酸辣爽滑的涼粉和涼皮是非常好的下酒菜。其實,這個愛好和習慣是錯誤的,也是有損身體健康的。專家提醒我們,喝酒后不宜吃涼粉。因為加工涼粉或涼皮時,會加入大量的明礬,而明礬又起著收斂的作用。喝酒時再吃這類食物,就會減緩血液循環的速度,并延長酒精在血液中停留的時間,對身體的危害是相當大的。還有一個原因就是明礬和酒精都需要肝臟來排毒,這兩種食物搭配在一起就會增加肝臟的負擔。這個健康生活小常識,對于經常喝酒的人來說,具有十分重要的作用。

04 生魚刺身


有些人喜歡吃生魚刺身、醉蝦等生冷海鮮,認為這是上好的下酒菜。海鮮能生吃嗎?專家一語中的:這是對身體有害的食用方法。因為這些生冷海鮮中,含有大量的硫胺素酶,它會破壞維生素B1。這些生冷海鮮中的硫胺素酶只有在加熱60度時才能失去作用。如果經常食用這些食物,就會造成維生素B1的缺乏。要是喝酒時大量食用這些生冷海鮮,維生素B1的缺乏就會更加嚴重。

最適合的下酒菜

青椒炒豬肝


豬肝250g,青椒1個,油,鹽,黃酒,味精

步驟:

1.所有食材

2.豬肝洗凈,去筋膜,切片,用鹽和黃酒腌漬片刻,青椒洗凈切塊

3.起油鍋加熱

4.放青椒煸炒5分鐘

5.放入豬肝

6.放少許鹽,用大火急炒2分鐘

7.最后放少許味精翻勻出鍋

酒精要在肝臟中分解,而在分解代謝過程中需要多種維生素共同參與。豬肝、鴨肝等動物肝臟中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品,同時,還含有維生素B2和多種微量元素,可以加速酒精分解。

有人擔心動物肝臟的膽固醇含量太高。其實,含膽固醇的食物不會直接變成血液中的膽固醇,需要一個吸收與合成的過程。最好的辦法就是在吃各種肝臟時,與富含膳食纖維、維生素和微量元素高的蔬菜、水果和五谷雜糧等食物一起吃。比如,青椒炒豬肝等,既加速了酒精的分解,又有效避免了增高血脂、罹患動脈粥樣硬化的風險。

糖醋菜肴

糖醋魚


黃河鯉魚1500g,番茄醬2大勺,鹽3/2小勺,大蔥10g,生姜5g,大蒜5g,白酒1小勺,料酒1小勺,胡椒粉1/2小勺,陳醋2大勺,白糖3大勺,味精1/4小勺,干淀粉50g

步驟:

1.所有材料準備好。

2.鯉魚去鱗、鰓和內臟,清洗干凈。

3.魚身兩側每隔2厘米切一刀至魚骨,然后順骨向前切1厘米,使魚肉翻起。

4.先用白酒涂抹在魚身上,再用1/2茶匙的鹽和1/4茶匙的胡椒粉拌勻后涂抹在魚肉上,內外都要抹勻,腌制10分鐘。

5.干淀粉放入碗中加入適量的水調成淀粉糊。

6.把淀粉糊充分攪勻后淋在魚身上,用手抹勻。

7.蔥姜蒜切小粒。

8.鍋內放入足量的油,油燒至7成熱左右。

9.手提著魚尾在鍋上面,用勺在魚身上澆淋熱油,使打好花刀的魚肉外翻定型。

10.然后把魚順鍋邊劃入油鍋內,邊炸邊向魚身上澆熱油,中火炸至魚皮變酥。

11.撈出炸好的鯉魚放入魚盤中。

12.鍋內留底油,爆香蔥姜蒜粒。

13.再放入番茄醬略炒。

14.鍋內加入適量的水,再放入剩余的鹽、胡椒粉和白糖、陳醋、味精大火燒開。

15.淋入適量水淀粉炒勻。

16.再放入1湯匙的熟油。

17.直到鍋內芡汁明亮均勻。

18.把芡汁澆到炸好的鯉魚上面即可。

酒的主要成分是乙醇,進入人體在肝臟分解轉化后才能排出體外,這樣就會加重肝臟的負擔。而糖對肝臟及血液循環有一定的保護作用,因此做下酒菜時,最好有一兩款甜味菜,如糖醋三絲、桂花蓮藕、拔絲山藥、拔絲蘋果、糖醋魚以及糖醋里脊、糖醋花生米等。

蒜蓉蒸扇貝


扇貝10個,粉絲2小卷,油,鹽,生抽,蒜蓉,紅椒,細香蔥

步驟:

1.扇貝清洗干凈,肉殼分離

2.把扇貝克用牙刷刷干凈備用

3.取1個扇貝殼

4.粉絲用開水泡軟,取適量粉絲放入殼內

5.再放入一個扇貝肉

6.然后澆上生抽

7.大蒜末先在油鍋炒香,然后加到每個扇貝肉上,上蒸籠蒸10分鐘左右

8.出鍋后,撒上香蔥末紅椒末,再澆點熱油

9.蒜蓉蒸扇貝上桌

貝類營養均衡,在飲酒后和宿醉時使用,其解酒功能十分突出。以扇貝為例,它的蛋白質含量可以與雞蛋相提并論,而且,由于含有均衡的必需氨基酸,不會對肝臟造成負擔,能夠促使肝臟恢復功能。因此,在喝酒時吃一些貝類食物,如蒜蓉蒸扇貝等,可以使食物中的牛磺酸與肝汁酸結合后,活化肝臟的解毒作用。

咖喱菜肴


雞胸肉500g,洋蔥1/2個,蔥末10g,雞蛋1個,油,鹽1/4勺,咖喱粉1勺,料酒1勺,綿白糖1/4勺,牛奶30ml,水淀粉1勺,低筋面粉50g,生粉10g,鹽1g,泡打粉6g,澄面6g

步驟:

1.準備材料。洋蔥切小丁,蔥切蔥末。

2.雞胸肉洗凈切小塊,放入腌料(咖喱粉 1勺 雞粉 1/4勺 料酒 1勺鹽 1/4勺 白糖 1/4勺)腌20分鐘入味。

3.酥脆炸粉(低粉 50克 生粉 10克 鹽 1克泡打粉 6克 澄面 6克)加入雞蛋、水調成面糊。放入腌制好的雞胸肉拌勻,雞肉均勻的都裹上一層面糊。

4.鍋里倒入可以漫過雞肉的油,大火燒至五成熱后,放入雞肉,轉小火炸3分鐘,再轉中火炸1分鐘至表面金黃色時候,撈出,濾干油。

5.鍋里留余油,放入洋蔥丁、蔥末爆香

6.放入咖喱粉1勺 、白糖 1/4勺炒勻

7.再加入牛奶30ml 和少許水

8.煮開后放入水淀粉 1勺 勾芡。

9.炸好的雞塊放入咖喱里拌勻即可。

咖喱類菜肴中都含有姜黃,可增進食欲。在中國和印度,姜黃是傳統的草藥,自古就作為治療黃疸、肝臟和腸胃的藥而被使用。姜黃中含有姜黃色素,它具有解毒、促進膽汁分泌的作用,咖喱類的菜肴,如咖喱雞、咖喱牛肉等,對于因酒精造成的肝臟損傷非常有效。

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本文來源公眾號:好豆(haodouw)

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